為最大限度保障廚房燃氣使用安全，制定本制度。

　　1、使用燃氣的各餐飲單位、機關食堂適用本制度。

　　2、廚房操作人員必須經(jīng)過專門學習，掌握安全操作氣灶的基本知識。

　　3、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準進行操作，不準開啟電器開關，應及時報修。

　　4、員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。

　　5、檢查燃氣泄漏報警裝置是否處于正常運行工作狀態(tài)。

　　6、點火時，必須執(zhí)行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”，即先點燃火柴，再打開點火棒供氣開關，點燃點火棒后，將點火棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。

　　7、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。

　　8、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開關關閉，每餐結束后，值班人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束后要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。

　　9、經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時清除煙罩內(nèi)的油污，確保安全使用灶具。

　　10、無關人員不得動用灶具，發(fā)現(xiàn)問題應立即報告行業(yè)主管部門和安全監(jiān)管部門，并及時關閉供氣總閥門。

　　11、相關工作人員掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。